[鹹鹹香香蔥燒餅．三合餅舖四十年如一日]
「三合燒餅」的創辦人余耀東先生，自十七歲開始就跟隨一位從大陸來台定居的親姨丈，入行當學徒學作燒餅的功夫。燒餅推陳出新，如今已改良成功能在使用植物性可素食用油的情形下，先克服了最艱難的口味調配。並進一步作出使用香椿的『香椿可素食用的燒餅』和傳統蔥香的『三合燒餅』！這兩種口味都是使用植物性可素食用油。
余耀東先生原在巷子的老家製作燒餅販賣，自94年底已經開始在大馬路上開店面門市販賣燒餅與名產。走過45個年頭的宜蘭燒餅，無法正名申請專利，每家店面都掛著宜蘭燒餅的招牌，正宗老店深受困擾，於二代接手之人決定正名為「三合燒餅」，將與其他店面有所區別。近年來，透過各報章雜誌，平面媒體的報導，也讓「三合燒餅」成為宜蘭特產名餅之一。圓形「三合燒餅」最大特色是香、酥、脆、手工製作，以植物油揉和麵糰，內餡包含著宜蘭最有名的三星蔥，加上五香粉及少許的鹽來提味，捍平後，內餡不能外露，最後再灑上芝麻，全程使用過濾水，無添加色素、無防腐劑、無人工香料，烘烤完成的燒餅呈金黃色，吃起來更是蔥香四溢。